リエゾン とは
ミシュランガイド大阪にて★1つ星を2年連続獲得したフレンチの名店「LIAISON （リエゾン）」。
出汁がスペシャリティのお店です。
大通りをひとつ入った住宅街の中にお店があります。ミシュラン2つ星の『Point（ポワン）』があった場所にオープンしました。
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リエゾンの雰囲気
店内は入り口付近に調理場があり、オープンキッチンスタイル。
白の壁にウッド調の椅子を使用したシンプルで清潔感のある空間。緊張感はなく、居心地の良い雰囲気です。
席数は2名テーブル4卓、4名テーブル２卓、6名テーブル１卓がそれぞれありました。
リエゾンのランチコース内容
リエゾンのランチは、６千円と１万円のコースがあります。1万円のコースはディナーと内容がほぼ同じです。
ドリンクは1,200円近いグラスワインが記載。ペアリングがおすすめとのことです
リエゾンの1万円ランチコース
1. 前菜盛り合わせ
庭をイメージしたワンプレートに5種の前菜が鎮座しています。食べるのをもったいないと感じるほど美しい。
①マカロン
フォアグラのテリーヌが挟まっています。
②カリフラワーのヴルーテ（白い卵型の器）
なめらかなムース。フォアグラマカロンと相性が良い。併せて食べてみよ！
③生ハムのタルト
さくっとした塩生地の中に生ハムを使ったムースが挟まっています
④クグロフ
レーズンとヘルニ？を一緒に焼いたフランス料理
⑤楚蟹のキッシュ
ズワイガニをトッピングしたキッシュ。
下地に敷かれておる濃緑色のそぼろ状の物も食べられます。クッキーのような食感で抹茶味です。
このクッキーですが、完食したいと思える美味しかったです（お腹いっぱいになっちゃうからしなかったけど）。
全てフィンガーフード（手で食べる）でした。
2. 菊芋 雲丹
生のままでもクセがなく、シャキシャキとした食感をもつ菊芋を使用したスープすたいるの雲丹です。だしのスペシャリティの意味がわかりました。すばらしい複雑味。
3. 鮪のタルタル
野菜と一緒に食べる鮪のタルタル。野菜の甘みを活かしつつ、ソースの旨味と鮪を楽しめる一品。
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