2018年8月1日にOPENした珍しい「鯛担麺」専門のラーメン屋「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」
担々麵ではなく鯛担々。あまり聞いたことのない言葉ではないだろうか。
「鯛担麺」とは１２年間フレンチ一筋で修行したシェフが贈る夢のコラボメニューのこと。
「鯛」 × 「担々麺」 ＝【鯛担麺】。
まさに至極の一品だね！
店内からはどことなく上品な気品を感じる。POPな音楽がまたそれを印象付ける。
近くには幻のカフェ「スリール」やパティスリーの名店「セイイチロウニシゾノ」があります。
①世にも珍しい「鯛担麺」の専門店
②12年フレンチ店で修業したシェフが送る「フレンチなラーメン」
③和と洋をブレンドしたお洒落な空間は居心地◎
店内はカウンター5席、テーブル6席。
店員さんは明るく元気な接客サービスをして頂ける。
今回は初訪問のため、オーソドックスに人気NO.1ランチセットの「鯛担々+鯛めし」をチョイスした。
鯛担麺専門店 抱きしめ鯛のおすすめメニューを紹介します。
真ん中は味噌ひきにく。鯛の風味と旨味と担々の辛み出汁は昆布と鯛がベース。
昆布（グルタミン酸ナトリウム）の先味からインパクト、鯛（イノシン酸ナトリウム）の後に引くコク、スパイシーな辛味が複雑味を演出。
癖になる旨味がぐっと口の中に広がる。良く出汁が取れていることがわかる。
（たんぱく加水分解物も使ってるかも？ここらへんは専門的になるので詳しい説明はやめときます）
ちぢれ麺とスープの絡みも良いね
はじめての人は1辛がおすすめ。それでも汗は出るよ。ただ、眼鏡は汗で滑らなかった。
鮮度抜群の「鯛」と相性の良い「昆布」からできる究極の担々麺だった。
お茶碗が熱く、ご飯が冷めないようにして頂いている。鯛めしは3段階に分けた方法で食べていこう。
鯛の風味が生かされた炊き込みご飯。
このままでも充分美味しい。
合わないわけがない。
鯛の出汁がしみこんだお米にスープの旨味がしみ込み、マリアージュ。
クリーミーな旨味がぐっとくる。
③に移行せずに食べ切らない様に我慢をするのがしんどかった。
②で目立った塩味が落ち、よりまろやかに。
こんなうまい茶漬け始めて食べた！。〆の③はゆっくりとずずっと吸い上げながら食べていく。
本当に味・コンセプトを「抱きしめたくなるような味」だった。
むしろ鯛に抱きしめられた様な気分になったかな。
フレンチの技術を応用した究極の担々麵だった。
完全に「鯛担麺」の虜となった、、。何度だって通いたいお店の一つとして記憶。
フレンチの技術を活用した究極の担々麵。是非堪能してほしい。
ご馳走様でした。
🚃肥後橋駅
📍大阪府大阪市西区江戸堀1-23-21 ビエラ江戸堀 1F
🏠11:00～14:30
🏠17:30～22:00
※スープがなくなり次第終了
💤不定休
※食べログHP、Instagramアカウント要確認
🖋食べログ点数 3.62（2020/8/9現在）
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