食べログ百名店に2年連続選出されている高級鶏白湯「鶏Soba 座銀」。
新大阪にある鯛担々専門店「鯛白湯らーめん ○de▽ （マルデサンカク） 」や立ち飲み居酒屋「満ち汐のロマンス」の㈱銀の葡萄が経営するラーメン屋です。
食券は並んでいる途中に店の外の券売機で購入します。待ち時間中にスタッフが食券回収に来てくれます。
11時半頃に伺いましたが、雨が降っていたためか列はなく、10分ほどで店内に入れました。普段は30分以上まつことが多いそうですよ。
店内はカウンター7席と2~4人掛けテーブルが1つ。
黒と白を使い分けたシックで高級感のある空間。ラーメン屋とは思えない雰囲気です。
ラーメンメニューは濃厚鶏白湯の「鶏soba」、つけ麵の「鶏つけSoba」、にぼし店限定の「にぼし吟醸」の3品のみ。
人気NO.1メニューは「鶏soba」。サブメニューの「刻みチャーシューユッケ風丼」も人気があるそうですよ。
900円（税込）
鹿児島県産桜島鶏のみで丁寧に仕込む濃厚白湯スープ。
鶏を最大限に活かす独自の製法で抽出。提供直前に煮干しスープと鶏脂で深みと香りを演出しています。
まるでポタージュのようなクリーミーな口当たりが特徴です。
スープの味質は、先味のインパクトを強く感じました。後味はすっきり目のキレがあるタイプ。かなり強烈な先味の旨味だったので、動物系のたん白加水分解物は使っているのではないかな～。
どっちにしても旨味のバランスが良く、飲みやすいです。癖になる味わいですね。
麺は中細。ブリックスがそこそこあるので麺と良く絡みます。
トッピングは鶏のチャーシューと豚肩ロースのレアチャーシュー。メンマ、紫玉ねぎと水菜
もあり。そして大きなごぼうの素揚げがのっています。こやつが食べ応えありました。
250円（税込）
刻んだチャーシューをユッケ風にして、その上にうずらの卵？がのっています。
なめらかな塩味がご飯と良く合います。
おしゃれで上品な鶏白湯。しっかりと強烈系の旨味があるので老楽男女が好む味わいのラーメンでした。
女性の1人利用客も多く、周りの目を気にせず入れそうですよ。
ご馳走様でした。