市ヶ谷の名焼肉店『炭火焼肉 なかはら』。
食べログの評価はなんと「4.19」。食べログ焼肉百名店には4年連続、ブロンズは5年連続で受賞している名店中の名店です。
お店は市ヶ谷駅から麹町駅方面の坂を上った途中にある「GEMS市ヶ谷」の最上階にあります。
店内は2021年12月にリニューアルされ、コの字型のカウンターとテーブル席が数席あります。
都内の夜景を一望できる、スタイリッシュな空間。パートナーのお祝いや接待などにうってつけです。
17時スタートのコースで訪問する場合、徐々に日が落ちてくる様子を楽しめます。
シェフの中原さんは
奥さんの実家である三ノ輪の焼肉店『炭火焼七厘』を、27歳の時に全くの未経験（包丁をさわったことがなかったらしい）から継ぎ、独学で肉の仕入れや調理を習得。
市ヶ谷への移転に伴い店名を、『炭火焼肉なかはら』に変え、瞬く間に食べログ4.0超えの名店に育て上げてしまわれました。
もともと業界未経験（サラリーマンだった）の立場であったことから、飲食業界の慣習やトンマナを超え、焼肉界に革命をおこしています。
訪問時、厨房目の前のカウンター席に座っていたため、お話をさせてもらいながら数々の肉を頂きました。
中原さんはとても気さくな方であっという間に時間が経ってしまいました。
メニューはコースのみで、17:00、19:30の2部制にて提供しています。
コースは下記の3つ。
全コース、前菜 生物 お野菜 スープ 〆もの デザートが共通して提供されます
スタンダードコースは幻のタンとホルモンを含むお肉7種を。スタンダードプラスコースは幻のタンとホルモンを含むお肉10種が付きます。
スペシャルコースには幻のタンとホルモンを含むお肉7種とヒレカツサンドイッチ 1/4カットが付きます。
中原さん自らが目の前で各部位を焼いてくれる「なかはら前特別コース」というコースもあるようです…。
そのほかには、1日限定40食で「炭火焼二段重弁当 」を期間限定テイクアウトしています。コースを敷居が高いと感じる方はこちらもおすすめです。
この日は「なかはら前」と言われる厨房前のカウンター席で「特別コース」を頂きました。最高の焼き加減の肉を提供してくれ、夢のような時間でした。
頂いたメニューは下記の通り。
それぞれ写真と共に解説します。
焼肉なのにビシソワーズ…⁈と驚いたメニュー。前例に縛られないスタートに胸が躍りました。
美しく鮮やかなユッケです。素材の旨味を際立たせるシンプルな味わい。
少し粗めのカットで口当たり良い食感でした。
厚切りタン元、タン先、タンゲタは最も美味しい部分だけをカットし、贅沢に提供。噛みしめながら食べました。
タン元は表面のサクッとした食感が特徴的。美味しく頂きました。
ここでサラダ。オマケ的な味では無く、しっかりと美味しいかったです。
なかはらさんを象徴するような逸品「サーロイン」。七輪で理想の温度で焼き上げた一品は、口の中で一瞬のうちに溶けました。
絶妙なカットで強いサシを全て旨味に変え、誰もが美味しいと感じるサーロインでした。
ハラミは肉汁たっぷりで思わず目をつぶってしまう美味しさ。
シンシンはサーロイン同様に一瞬のうちに口の中で溶けてしまった。にんにくと醤油につけ、青唐辛子をのせて頂きました。
箸休めのテールスープ。
牛骨をしっかり炊き出したと感じられる濃厚具合。しかし、すっきりめの味わいで箸休めにぴったりです。
田村牛を中心に各部位を「手切り」で。角度までも計算し尽くされたその技が至高のひと皿として提供してくれました。
牛の頬肉の部分である「ツラミ」。こりこりとした食感が特徴的な部位です。
噛めば嚙むほど味がでる美味しさで辛子と一緒に頂きました。
お尻の先にある希少部位「イチボ」。
柔らかく舌触りが良い、人気部位です。赤身肉なので重くない。こちらは噛みしめながら頂きました。
箸休めのナムルと思いきやなんとセンマイ。こりこり食感と一緒に美味しく頂きました。
難しいと言われる「ホルモンの焼き」も中原さんの手にかかればお手のもの。
コリコリした独特な食感をもちつつ、大切に焼き上げたからか、想像以上に柔らかい。
スペシャルコースでしか食べられない衝撃のカツサンドです。
絶妙なパンのサクサク感とヒレの柔らかさ。主張しすぎないソースが上記の2点を引き立たせます。
バランスが完璧で文句のつけどころがないです。
「銀座山科」のカツサンド以来の衝撃でした。
めちゃくちゃびっくりしたんですけど、おにぎりがめっちゃ美味しいんです！！！
ごま油つけて握ったおにぎりでして、自分的には有名なおにぎり専門店「ボンゴ」以上の旨さ…！でした。
水分量多めの柔らかいお米。絶妙の握り具合からなのか、なぜこうも自分が作ったおにぎりと違うのか…。説明できない味わいでした。
定番の〆メニュー「冷麺」も高いクオリティ。先味のインパクト、後味のすっきり感ともにバランスが良かったです。
自家製ピスタチオアイス。これも名物です。
今回は特別にテキーラをかけて頂きました。大人な味わいでした～。
気になる予約方法ですが…
お店への電話、Tablecheck、ポケットコンシェルジュなどで可能です。
予約は1か月前まで受け付けています。
Tablecheckを確認したところ、6月25日時点で7月中旬以降の日程が空いていました。
かなりの人気店ですが、席数多くて気軽に予約を取れるのが魅力のひとつに挙げられます。
ただし、人気の「なかはら前」は、普通の予約方法ではとれません。。
「スペシャルコース」を予約しただけでは、なかはら前に案内されないので注意してくださいね！
それに加えて、「なかはら前」は常連客が訪問時に次の予約を取ってしまうため、なかなか枠が空きません。
一度、訪問して次の予約をお願いするか、既に枠をもっている方に連れて行ってもらい、なかはらさんにお願いするかのどちらかになると思います。
電話番号：03‐6261‐2987
5名以上で予約したい際は直接店舗まで問い合わせする必要があります
焼肉界のレジェンドの技術を目の前で見ながら、究極のコースを頂きました。
全体通して幸せすぎましたね。
ごちそうさまでした～。
🚃 市ヶ谷駅
📍東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 9F
🏢[平日]一部：18:00～ 二部：20:30～
[🏢土・日・祝]一部：17:00～ 二部：19:30～
💤水曜日
🖋食べログ点数 4.19(2022.6.19時点）
💰20,500円（なかはら前スペシャルコース）